デジタル写真 画像処理 加工 フォトショップ 解説書 Adobe Photoshop

まずはレヴューの評価が高い人気の二冊です。
Photoshop 10年使える逆引き手帖 【CS4/CS3/CS2/CS/7.0対応】 (ああしたい。こうしたい。)
Photoshopデザインラボ -プロに学ぶ、一生枯れない永久不滅テクニック- (Design Lab+ 1-1)

最低限必要な内容。このソーテック社の書籍は初心者にもわかりやすくコンパクトな情報。
Photoshop トレーニングブック CS4/CS3/CS2/CS/7対応

もう少し画像処理に加えて色々合成などもやってみたいとなるとこんなテキスト。ページ数も1000ページ。
Photoshop Elements 9 スーパーリファレンス for Windows&Macintosh
Adobe Photoshop CS5パーフェクトマスター―Adobe Photoshop CS5/Extended/CS4/CS3/CS2対応、Windows/Macintosh対応 (Pefect Master Series)

写真に特化してプロも参照している書籍で早川廣行氏の解説書は役に立ちました。
早川廣行のAdobe PhotoshopCS3プロフェッショナル講座 入門編
早川廣行のAdobe Photoshop CS3プロフェッショナル講座 応用編
Adobe photoshopで実践するフォトレタッチ講座 (コマーシャル・フォト・シリーズ)